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“火锅之乐，在于意趣，亲朋好友围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷。天气逐渐变冷，不如约上三五知己，来家里用利仁火锅做一道微辣的火锅一起聊聊近况。当然喜欢吃辣的朋友可以增加辣椒，不吃辣椒的朋友就别辣椒，我做的是微辣型。
1.主食材：猪骨600克、干辣椒50克
2.香辣配料：盐5克、油4ml、酱油3ml、蒜3粒、泡椒10克、八角2个、桂皮3克、陈皮3克、花椒1克、香叶5片、生姜3克、豆瓣酱50克
3.火锅食材：青瓜1条、火锅丸500克、玉米300克、金针菇300克、香菇200克、大白菜500克、胡萝卜100克、莲藕300克、茭白100克”
食材明细
主料
猪骨头
1000克
干辣椒
50克
火锅丸
500克
玉米
300克
金针菇
300克
香菇
200克
大白菜
500克
胡萝卜
300克
莲藕
500克
青瓜
300克
茭白
200克
辅料
花生油
5ml
盐
4克
酱油
2ml
蒜
2个
泡椒
10克
八角
1个
桂皮
2克
陈皮
3克
花椒
1克
香叶
5片
生姜
5克
豆瓣酱
50克
中辣
口味
火锅
工艺
半小时
耗时
高级
难度
香辣火锅的做法步骤
1准备香辣锅底食材：猪骨头、干辣椒、泡椒、蒜、八角、桂皮、生姜、香叶、豆瓣酱等；
2热锅倒油，把泡椒、蒜、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱爆香；再放干辣椒、酱油等炒出辣味。PS:炒香辣料的时候用小火
3清水煮沸，放骨头、生姜煲30分钟；PS:大火煮沸，改为中火10分钟，转小火20分钟；
4利用煲汤时间，把刷烫的菜洗净；
5熬好的骨头汤，把步骤2炒好的香辣料、玉米、胡萝卜放入煮沸，改为中火；
6把洗净汆汤菜放入锅中，煮熟即可。PS：放菜是用大火，然后改为中火，慢慢吃时候可以改为小火
小窍门
1.煲汤底需要调小火；
2.炒香辣料时候用小火，干辣椒容易糊；
3.辣椒可根据吃辣程度加；
4.刷火锅可以根据自己开胃加菜；
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使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
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