有一种偏见叫地域歧视
来源：财经网
不知从什么时候起，开始流行这么一句话：天上飞的除了飞机，四条腿的除了桌子，广东人什么都吃……对于广东的饮食，很多人的印象就是“重口味”，似乎什么都能放进口里——兽鸟虫鱼山珍海味，包括猫狗田鼠甚至牛欢喜（牛的生殖器官）这些另不少人望而却步的东西，传说中都有可能被广东人摆上餐桌。
作为八大菜系之一的粤菜，其独特烹饪更是文化积淀和社会沿袭等共同造就的结果。
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历史经济条件
特殊的地理环境和气候特点，使得岭南地区长年瘴气不散，导致瘴疾流行。专家解释说，所谓瘴气，即南方山林中湿热蒸郁，让人生病的气体。位置偏远信息闭塞、地形以丘陵山地为主、加之不适宜生活的气候，使得历史上的广东一度人烟稀少。加上落后的社会制度与耕作方式，在古代和近代农业没有得到充分发展，发展过程比中原地区要缓慢，导致广东在早期农业社会时就以自然食物（动物和植物）为猎食对象，并且，这样的传统一直延续至今。
江南产水稻，北方产小麦；南方有米，北方有面。而岭南地区只有各种飞禽走兽。所以广东人吃野味，并不全是因为追求美味，有时候是迫于生存条件的窘迫。类似黄花雀，水蛇，兔肉这些其他地区的人不会作为食物的食材，在广东人看来是最正常不过的食物。广东人食野味的传统深受曾经落后的历史经济条件影响。经济发展后，随着广东人对厨艺的讲究以及对过往饮食习惯的延续，野味在人们的精心烹饪下成为美味。
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医学养生民俗
中医讲究阴阳平衡以及食物对人体健康的理疗，认为可以通过人的内力和中草药、补品等来平衡人体健康。广东人劝吃野生动物时，都会说野生动物“补”或者“清火”，又认为野生动物污染少，他们觉得这些都对健康有益。
广东人之所以如此崇尚中医理念，则与当地的气候有关。如前所述，“岭南之地，暑湿所居”，这里高温、潮湿，气候条件恶劣，易传播疾病……过去认为人在这里生活比在其它地方更不容易。所以土生土长的广东人惯于通过食物和药物的疗法来调节人体健康。包括吃一些蛇虫鼠蚁和野生动物。
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近海地理位置
谈及广东人的饮食，不少人以“生猛”以蔽之。事实上，他们只是吃得新鲜。对于保质期非常短的食物，自然是越新鲜越好。近海的地理位置为广东人提供了“鲜”的便利。故岭南多河鲜、海鲜，与内地山区所不同的食料，使岭南饮食文化特别是菜肴文化别具浓厚的地方特色。给外地人“生猛”印象的另外一个因素是粤式烹饪方法对新鲜度的追求。粤菜注重质和味，口味比较清淡，对于料理的做法很讲究，不添加太多的其它东西，比如辣椒等，以防破坏食材原始的味道。
广东饮食文化正是在农业文化与海洋文化的交融中产生和发展的，有着异于大多数地区的口感追求和食材获取条件。他们对食物新鲜度的挑剔与对原汁原味的追求，多少被不理解当地文化的人有所误解。
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当地厚待方式
食物象征着社会等级。过去，生态环境比较好，很多野生动物数量庞大，所以并不那么珍贵。但是时至今日生态遭到破坏，这些曾作为食材的动物要么被保护起来，要么价格高昂。另一方面，广东人十分注重吃，烧烤卤味、生滚肉粥、沙河粉、云吞面、各式炖品、潮州鱼蛋粉，清蒸海鲜。。。。。。都是广东美食，花样繁多料理细致。当很多动物变得珍贵时，十分注重“吃”并且有吃野味传统的的部分广东人便将它们作为显示身份、奢侈消费的载体。注重吃，所以珍贵食材招待贵客，也是无可厚非。
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广东人的饮食与其它省份确实有着显著差异，但不可避免地，部分事实在口口相传的过程中被夸大甚至歪曲。社会上所传言的东西确实可能出现在广式菜肴中，但并不代表每个人广东人都吃，更并不是毫无原则地吃。