酸汤小肥羊的做法

将羊肉冷冻后切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制，陈年泡萝卜切片，泡姜泡辣椒切末，

锅内下油烧热，下入泡萝卜、泡姜和泡辣椒大火爆炒五分钟至味道刺鼻，下入姜蒜末、大葱段再炒两分钟，掺入羊骨鲜汤，调入鸡精和胡椒粉，大火烧开熬制五分钟，

将底菜烫七分熟，用漏勺盛出入盆中，再将羊肉和洋葱下入锅内，用筷子滑散，待羊肉变色，下入香菜连汤一起倒入盆中